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季節限定商品!『竹の子の山椒煮』販売のお知らせ!!

2013.04.23

お待たせしました!

【季節限定商品】2013年度4月・春の新作!!
『竹の子の山椒煮』が完成しましたぁ~ ♪ヽ(^o^)丿♪




お値段は、【150g・500円】のお手頃価格です!

※竹の子は足が早い為、賞味期限を4月27日迄と定めさせて頂いて
 おりますのでお早めに ご注文・ご賞味下さいませ。



竹の子は精華町の友人に頼んでいた有名な『山城竹の子』
の『朝掘り竹の子』を使用しました!

山椒はもちろん、ちりめん山椒に使用している『和歌山県産』です!



【京都伝統野菜・山城竹の子】

「たけのこ」の産地「京都山城地方」は京都府の南部に位置し
筍の親である「孟宗竹」は、 250年~300年前に中国から伝来し
京都山城地方にもその時期に移植された説もあります。

その昔より「京都山城たけのこ」として有名でありました。
山城地方の中でも「井手町」「山城町」「木津町」「京田辺市」は
たけのこの産地として現在に伝えられています。

山城産たけのこは「白子筍」といわれ天然の土壌である
赤土(粘土質)と美しい水、竹林管理がされた結果
「京たけのこ」の代名詞といわれるようになりました。

身は非常に柔らかく、皮は黄金色に輝き、その身はえぐみが無く
アクが少ないため採れたての筍はその場で刺身として食す
こともできます。

一般的には朝掘り筍が有名で、まだ日が昇らないうちに土の中に
ある筍を傷つけないように掘り出し、鮮度を保ったまま料理します。

地方に向けて出荷する場合は、朝掘り筍の皮をはいで缶詰としたり
皮付きのままゆがいたものを出荷されています。

山城産たけのこの調理法としては土佐煮やたけのこご飯、
てんぷらなどがあり、風味を生かした調理法が地元でも
愛されています。