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2014年7月29日、本日は 『土用丑の日』 うなぎを食べる日です!! (●^o^●)

2014.07.29

2014年7月29日、本日は『土用丑の日』
うなぎを食べる習慣の日です!! ヽ(〃v〃)ノ ワ〜イ♪




うなぎを食べるのが習慣となった、世間一般で言われる
『土用丑の日』ですが、2014年の日にちは、 7月29日です!!

昨年は2回ありましたが、今年は1回のみです。( 二の丑無し)

土用の丑の日に鰻を食べるのは江戸時代からと言われています。
これには諸説があって、真説は定かではありませんが一説によりますと…

夏の土用の丑の日にうなぎを食べる習慣が出来たのは、幕末の学者
『平賀源内\』が、夏場にウナギが売れないので何とかしたいと近所の
うなぎ屋に相談されて、今日うなぎを食べると良いという意味で
『本日土用丑の日』という看板を店先に出し、大繁盛したのが
きっかけだといわれています。

【うなぎの栄養価】

うなぎは他の魚に比べて他を寄せつけないくらいにビタミンAの含有率が
多い魚で、うなぎ100gに対して5000IUという成人の1日に必要な量を
摂取できます。

このビタミンAは、目の働きを良くしたり、がんを抑制するはたらきも
あると言われる栄養素です。

実は一般的な魚のビタミンAは内臓(特に肝臓:レバー)に集まるので
調理の際に処理されてしまいがちですが、うなぎの場合は体全体に
ビタミンAが行き渡っているのでどこを食べてもビタミンAを取り入れることができます。

また、ビタミンA以外でもうなぎは非常に栄養価が高く、コレステロールや
中性脂肪など血管や血液に関する病気の予防にも効果がある
EPA(エイコサペンタエン酸)や、脳の働きを活発にし学習効果をあげたり、
痴呆の予防にも効果があるDHA(ドコサヘキサエン酸)、美肌や
老化防止効果が期待できるビタミンEが多く含まれています。

【関東風と、関西風の違い】

◎関東風(江戸前焼き)の特徴

鰻は背中から背開きにし、内臓と骨をとって頭を落とします。
その後、白焼きにして蒸します。蒸し上がったらタレをつけて
焼き上げます。甘くないあっさりしたタレが江戸前風鰻の特徴です。

背開きをする理由は、江戸には武士が多かったので腹開きは切腹を
連想させるために敬遠されたからと言われています。

◎関西風の特徴

鰻を腹から腹開きにし、内臓と骨をとりますが頭は切り落としません。
蒸さずにそのまま焼きます。関西風うなぎは「蒸し」の行程がないため、
脂が多いのでその脂に負けない強く垂れないトロっとしたタレを
使用するのが特徴です。

腹開きにする理由は、大阪は商人の街だったため、「腹を割って話す」
ということで腹開きになったと言われています。
ちなみに九州は、背開きで頭を落とさない焼き方が一般的です。


ちなみに…私は昨日に予約をして…
お隣の『祢ざめ家』さんで5本購入しましたぁ〜♪












袮ざめ家の屋号の『袮』は、太閤秀吉が母の病気治癒のお願いに【伏見稲荷大社】へ
毎朝詣で、その時朝早くから開けていた当店(おそらく当時は茶店)に
正室袮々さんの『袮』を頂いたと云い伝えられている老舗。

うなぎ・焼き鳥用のタレは代々受け継がれた秘伝の自家製タレを使っておられます。

焼き鳥のスズメ(冬季)、ウズラ(通年)やうなぎ丼は大変人気です!
麻の実が入ったいなり寿しもあり、さば寿し、きつねうどん、
にしんそば等その他メニューも充実しておりまぁ〜す♪

是非、お立ち寄り下さいませ。

住所
〒612−0881
京都市伏見区深草稲荷御前町82

TEL・FAX
TEL:075−641−0802 
FAX:075−643−1870

営業時間
9:00〜18:00

定休日:不定休



お中元シーズンで連日発送も大忙し!!(汗)
明日は、念願の定休日です… (。・´∀・`)ノ久しぶりぃ♪










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